Cuando se ocupan apartamentos vacacionales en Madrid es ideal adquirir algunos productos locales para tapear en la comodidad del propio espacio. Entre los productos más destacados de la gastronomía madrileña que podemos adquirir para este fin está, sin duda el jamón. Este puede ser llamado jamón serrano, jamón ibérico o jamón de bellota, dependiendo del origen de la carne que lo constituye.  El jamón serrano es un jamón curado (salado en crudo y luego madurado) elaborado con carne de cerdo blanco y suele ser más económico que los jamones ibéricos o de bellota.

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Jamón ibérico by yosoynuts en flickr

El jamón ibérico es elaborado con carne de cerdo de la variedad ibérica. Estos cerdos se distinguen de otros porque son criados en libertad y alimentados con bellotas, lo que otorga a la carne su sabor particular. Dependiendo de la calidad de la alimentación, el jamón ibérico se clasifica en cuatro categorías: de cebo, de cebo campo, de recebo y  de bellota. Así, el jamón de bellota es aquél que fue elaborado con carne de cerdo ibérico alimentando predominantemente con bellotas durante toda su vida.

Existen algunas denominaciones de origen correspondientes a algunas casas fabricantes de jamón ibérico como son Jamón de Huelva, Los Pedroches, de Guijuelo y Dehesa de Extremadura. Este último también es conocido como Jamón de Jabugo.  La denominación de origen garantiza la calidad del jamón, el tiempo de curado y la procedencia de la carne. Los jamones que cuentan con el etiquetado de D.O. son, entonces, los mejores jamones de Madrid.

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Distintos tipos de jamón. Foto de timsackton en flickr

Encontrar jamón en Madrid es sumamente sencillo. Se trata de un producto que puede adquirirse en cualquier charcutería o tienda de comestibles. El punto es, en todo caso, ¿dónde comprar buen jamón en Madrid? Algunos de los lugares más recomendados son:

  • Jamonería López Pascual. La jamonería más antigua de Madrid y especialistas en jamón ibérico. Se encuentra en Corredera Baja de San Pablo 13 (Junto al Teatro Lara) ) 91.522.85.12
  • Masgourmets. Espléndida charcutería y distribuidor de productos delicatessen en el tradicional Mercado de San Miguel. (Plaza de San Miguel s/n) ) 91.541.14.14. Abierto de lunes a domingo de 10:00 a 22:00
  •  Gondiaz.  Especialistas en jamón, cuentan con dos salas de exhibición de ibéricos y una tercera donde imparten cursos de degustación y corte de jamón.  Están en Plaza de la Marina Española 7. ) 91. 548.73.05
  • El Corte Inglés: Si, en la tienda por departamentos más famosa de España podréis encontrar gran variedad de jamones, de distintas calidades. Podéis pedir asesoramiento a los charcuteros, quieres os indicarán las mejores opciones tanto en precio como en calidad. No tengáis vergüenza de preguntar y os darán un buen asesoramiento. La ventaja principal que hay de comprar en El Corte Inglés es que es una de las tiendas más famosas de España y en Madrid encontraréis varias sedes en puntos turísticos como Plaza Sol, en pleno centro de la ciudad y el Paseo de la Castellana.

Si estás alojándote en apartamentos en Madrid por días, te sugerimos comprar un poco de jamón, de ser posible loncheado a mano si se trata de un buen jamón ibérico o de bellota, comprar un buen pan recién horneado y rellenar un bocata, con un chorrito de aceite de oliva. Es una forma deliciosa y conveniente para comer jamón en Madrid, haciendo una comida simple y deliciosa… y si lo acompañamos con un buen vino de la Rioja, o de la Ribera del Duero, no hay más que decir, una exquisitez.

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Jamón de Bellota. Foto de MG Spain Export Consulting

Si quieres un restaurante especializado en jamón, puedes acudir al tradicional Museo del Jamón, cadena de restaurantes / charcuterías que ofrecen alternativas interesantes a precios razonables (los menús para mediodía tienen precios particularmente llenos, aunque a veces hay que hacer fila para entrar porque suelen estar a tope). Además, cuentan con sucursales en las principales calles de la ciudad. Si no, siempre puedes pedir una tapa de jamón en casi cualquier restaurante de la ciudad, así que ¡por jamón que no sea!

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