Los calçots son una variedad de cebollas, que tienen un gusto más suave, su forma es alargada en vez de redonda y son originarios de Cataluña. Los calçots usualmente se cosechan a finales del otoño o principios del invierno, por lo que durante los meses de enero, febrero y marzo se realizan calçotadas, donde se pueden degustar junto con otros productos de la región.

En las calçotadas, los calçots son cocinados a la brasa, de forma que su capa exterior se quema, pero el interior se conserva tierno. Una vez servidos, los comensales pelan los calçots sosteniendo el tallo con una mano y utilizando la otra para quitar la capa externa. Una vez pelado el calçot, se come acompañado de una salsa llamada salvitxada, que es muy parecida a la salsa romesco, hecha con tomates, ajos, almendras y unos pimientos secos llamados ñoras. En la actualidad, y por la facilidad para comprarla en un supermercado, es muy común asistir a calçotadas donde el acompañamiento sea la salsa romesco. Usualmente, en las calçotadas, los calçots se sirven como primer plato, por lo que el segundo está compuesto por productos locales, como butifarras, mongetes del gantxet (judías blancas), etc.

En Barcelona, hay algunos restaurantes que ofrecen calçotadas, pero en general es más fácil encontrar masías o restaurantes en las afueras de la ciudad que organicen este tipo de eventos. Esto puede ser una oportunidad para quienes gusten de realizar actividades rurales o en el campo, ya que se pueden combinar las dos cosas fácilmente. Algunas casas rurales, como Can Pau de la Rosa, te ofrecen la oportunidad de organizar una calçotada privada, y a muy buenos precios.

Si vienes en coche a Barcelona durante las próximas semanas puedes aprovechar para comer una calçotada en Barcelona, una opción muy sencilla es que reserves uno de los muchos apartamentos en Barcelona o bien puedes optar por buscar algun tipo de alojamiento rural en Barcelona y seguir alguna de nuestras recomendaciones de calçotada en Barcelona:

Masía El Portal (Pallars 120, 08018, Barcelona)
El Jardí de l’Àpat (c/ Albert Llanas 2, 08024, Barcelona).

1 Comentario »

  1. Calçots dice:

    Muy acertado tu artículo. Recordar también que se pueden pedir por Internet, y que son una de las mejores opciones para poder comer los auténticos Calçots de Valls, con denominación de origen.

    Saludos cordiales.

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